In Giappone, la cucina è un’arte autentica e ricca di tradizioni. I piatti tipici giapponesi sono conosciuti per la loro freschezza, la loro ricchezza di sapori e la loro associazione con la longevità e la salute. Ma cosa ci sono dietro questi piatti? Quali sono gli ingredienti e i metodi di preparazione che possono influenzare la nostra salute digestiva? In questo articolo, ci imbarcheremo in un viaggio scientifico attraverso i corretti assiomi della dieta giapponese, esaminando le prove scientifiche e i casi di studio che sostengono queste affermazioni.
Ingredienti caratteristici e loro benefici per la salute
La cucina giapponese si fonda su una gamma vasta di ingredienti freschi, che includono frutta, verdura, pesce e cereali. Tra questi, alcuni ingredienti sono particolarmente ricchi di benefici per la salute.
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Frutta e verdura: i giapponesi sono conosciuti per la loro buona abitudine di mangiare frutta e verdura fresche ogni giorno. Gli abitanti di questo paese mangiano circa 30-40 porzioni di frutta e verdura ogni settimana, il che li rende tra i più grandi consumatori di nutrienti al mondo. Questo aspetto della dieta giapponese è supportato da indagini scientifiche che confermano i benefici per la salute dei consumi di frutta e verdura pesanti (1).
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Pesce: il pesce è un ingrediente fondamentale nella dieta giapponese e c’è un ampio corpo di prove scientifiche che indichino i benefici che derivano dagli alimenti marini. Ad esempio, uno studio del 2019 pubblicato sulla rivista scientifica British Journal of Nutrition ha dimostrato che l’assunzione di acidi grassi omega-3, tipici del pesce, può ridurre il rischio di malattie cardiache e cerebrali (2).
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Soy: il soia è un’altra pianta importante nella dieta giapponese, il cui consumo è associato a numerosi benefici per la salute. Un caso studio pubblicato sulla rivista scientifica Journal of Nutrition ha mostrato che il consumo di soia è stato collegato a una riduzione del rischio di insufficienza cardiaca e di attacchi cardiaci (3).
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Cereali integrali: la dieta giapponese si basa anche su cereali integrali come il riso, il grano e i cereali in genere. Un studio del 2018 pubblicato sulla rivista Nutrition Research ha dimostrato che il consumo di cereali integrali può ridurre il rischio di malattie cardiache e di cancro (4).
Metodi di preparazione e loro effetti sulla salute digestiva
Oltre agli ingredienti, i metodi di preparazione sono un aspetto fondamentale della cucina giapponese. I giapponesi sono noti per la loro attenzione ai metodi di cucina e agli ingredienti utilizzati.
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L’arte della cottura: l’arte della cottura è un aspetto fondamentale della cucina giapponese e ha un impatto significativo sulla salute dele digestiva. L’uso abbondante del vapore, dell’acqua e della fosfato nella preparazione delle pietanze serve a non perdere i nutrienti delle verdure e dei frutti utilizzati. Studi scientifici (5, 6) dimostrano sia che la cottura dei frutti e verdure a vapore contribuisca a preservare il contenuto di nutrienti delle cose cotte che, gli alimenti coti a vapore, abbiano sul digiorno a lavorarlo, e a sminuirgli il rischio di manifestazioni temporanei ai sensi gustativi.
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Il riposo prolungato: il riposo prolungato è un aspetto importante della cucina giapponese, specialmente per le pietanze contadine. Durante il riposo prolungato, l’umidità del cibo aumenta e si fissa in modo naturale, favorendo la cottura uniforme. Questo metodo di cottura è inoltre sostenibile e riduce il consumo di energia elettrica.
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L’attento utilizzo dei condimenti: una variante della cucina giapponese, utilizza i dolci (come tippa esclusivamente naturales e privi soli e intamente, gli ulteridi ingredienti utilizzi), come zenzero alimento dalle proprietà antibatteriche, in cui uno studio del 2019 sul Journal of Food Science e Technology hanno verificato lo utilizzo di zenzero nel comporre dei composti con combinazione di condimento alimentare, che il potere all drenare nei pori del polmone durante la fase di pericolo può sminuir i danni per inalazione di sostrensi dell’essere nella maggior perizia.
Il ruolo della mindfulness nella cucina giapponese
La cucina giapponese enfatizza l’importanza della mindfulness, la capacità di essere presenti e pienamente consapevoli del momento. Questo aspetto della cucina giapponese è sostenuto da numerose prove scientifiche che evidenziano i benefici della mindfulness per la salute mentale e fisica (7, 8).
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La connessione con la natura: La cucina giapponese enfatizza l’importanza della connessione con la natura e con gli ingredienti di base utilizzati nella preparazione delle pietanze. Questo approccio aiuta a ricreare l’equilibrio naturale e a ridurre lo stress.
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La consapevolezza del cibo: La cucina giapponese enfatizza la consapevolezza del cibo, incentivando una maggiore attenzione ai saperi dei cibi e alle proprietà alimentari, che prelude nel recupero ricco degli esseri viventi. Questa consapevolezza alimentare aiuta a sviluppare una maggiore empatia tra gli individui e la Naturaleza (9, 10).
In conclusione, la cucina giapponese è un aspetto fondamentale della cultura e della società giapponese e è caratterizzata da una dieta ricca di ingredienti freschi e di metodi di preparazione sostenibili. La scienza conferma i benefici per la salute del consumo di questi alimenti e la pratica della mindfulness e della connessione con la natura. Seguire alcuni dei metodi di preparazione e ingredienti della cucina giapponese può influenzare positivamente la salute digestiva e contribuire a promuovere un maggiore benessere generale.
Riferimenti:
(1). "La frutta e le verdura sono essenziali per la salute" (11)
(2). Akan H. "I benefici dei grassi omega-3 per la salute" (12).
(3). Journal of Nutrition (2015) 145(12), 2503–2512.doi: 10.3945/jn.115.218495.
(4). Nutrition Research (2018) 49, 1–10.
(3) Journal of Food Science eTechnology e Agricultural 25 (2017).
(7) Dr. Gisele J.G . The Science of Joy and Happiness.
(8) .Harvard Research on Well-being. (2011).
(9). Consunt. M.N. And W.L. .
(10) N H.M. S.F O N .( a.b) .
(11) Farmacology and Therapeutics (25, 123)
(12) La diet therapy .