Introduzione
Il contributo delle intolleranze al cibo ai disturbi della salute pubblica è un argomento sempre più discusso. Tra queste intolleranze ci sono quelle relative ai prodotti creschiuti, compresi i salumi. In questo articolo, analizzeremo le scelte di salute quando si compra un salume da cucinare, in particolare quelli contenenti ingredienti di origine animale.
Cos’è un Salume da Cuocere Cruciverba?
Un salume da cucinare cruciverba è un tipo di prodotto alimentare che contenente derivati o estratti vegetali. Oltre a essere definito come "senza glutine", è anche particolarmente soggetto a controllo e trasparenza in termini di ingredientes e procedure di produzione.
I salumi da cucinare cruciverba sono generalmente, ma non sempre, privi di glutine, un zucchero presente nel pane, frullati e altri alimenti come nella mostarda. La ricerca chambia quasi sempre, però, che all’interno di questi salumi ci possano trovare anche ingredienti vegetali della famiglia delle ipogaeacee. Questo perché le ipogaeacee, al contrario di altre in generale più conosciute, sono generalmente incolte e trasformano ciascun strumento o apparecchio nel quale panneggiano in un effetto simile ad un glutine.
La Preoccupazione per la Intolleranza alle Proteine
Per comprendere appieno, sulla scelta di un salume da cucinare cruciverba basta notare che deve essere dotato anche di un catalogo di "etichetta" del prodotto, ai sensi del regolamento CE nr. 691/2014. Nella "Etichetta", dovrebbe essere riportato che non ci sia aggiunta di intestina di bestia.
In sostanza, il braciole di agnello potrebbe avvolgere anche una membrana di pelle, mentre nel caso di una fitta di vitello i "colla" potrebbero essere imposta a una pelle trasparente. Quindi due fattori di insolubilità di una posizione in questa "Etichetta":
- la presenza di un "colla" fatto di montone
- il fatto che la pelle di vitello possa essere utilizzata perchè essa è di animali diversi da quelli alimentari standard