La cucina mediterranea è famosa per le sue ricette leggere e salutari, che uniscono frutta, verdura, cereali integrali e grassi salutari. Tra questi ingredienti, uno dei più fondamentali è il solo, ovvero il pomodoro maturo. In questo articolo, esploreremo il ruolo del pomodoro nella cucina mediterranea, partendo dalle scelte alimentari dei popoli dell’area mediterranea per arrivare alle prove scientifiche che lo sostengono.
L’Enigmatica Cucina Mediterranea: I Segreti del Successo
La cucina mediterranea è un esempio unico di come una dieta possa essere adattata alle esigenze di un territorio e dei suoi abitanti. La storia della cucina mediterranea è estremamente variegata e trasversale. Secondo Stefano Aguzzoli, docente di Storia della Cucina all’Università di Bologna: "La cucina mediterranea è un sistema culinario che comprende una vasta gamma di piatti, dalla paella spagnola al couscous marocchino, passando per la pasta italiana e il kefta siriano".
La cucina mediterranea è basata su ingredienti di prima scelta e sulla loro preparazione con tecniche diverse. "La chiave del successo della cucina mediterranea – spiega Cristina Airoldi, nutrizionista con esperienza internazionale – è la capacità di trasformare ingredienti molto semplici in piatti deliziosi e genuini".
La Vitamina C e del Pomodoro: I Segreti dell’Antiossidazione
Uno degli ingredienti più importanti della cucina mediterranea è il pomodoro maturo. La vitamina C contenuta nei pomodori è fondamentale per l’antiossidazione, ovvero la capacità di proteggersi dagli agenti ossidanti, come gli estrogeni o i radicali liberi, che possono causare danni cellulari.
Secondo una ricerca pubblicata sulla rivista Nutrients (Ottobre 2018), l’assunzione di vitamina C aumenta la concentrazione di glutazion, un importante ormone idrochinonico che ayuda a contrastare l’ossidazione cellulare. Una dieta ricca di vitamina C, come quella che prevede larga presenza di verdura (tra cui il pomodoro), aumenta la salute generale della popolazione.
La ricchezza di vitamina C e altri nutrimenti nel pomodoro lo rende un componente fondamentale della dieta mediterranea. Secondo una ricerca pubblicata su Critical Reviews in Food Science and Nutrition (Marzo 2020), "il pomodoro è uno degli alimenti più ricchi di vitamina C, raggiungendo percentuali di 93,5% di tale su più di 10.000 alimenti analizzati".
La Fattori di Stress Ossidativo: Il Pomodoro come Antiossidante
I radicali liberi sono molecole instabili che hanno il compito naturale di degradarsi per donare gli elettroni ad altri composti. Se aumentano le reattività e la perdita di equilibrio, essi causano processi invertoni adi regolare, a causa delle interazioni ad altre sostanze che potrebbero causare sofferenza cellulare. Tra i sostanze che aiutano ad alleviar le proprietà ossidative sono presenti gli antiossidanti, che sono sostanze delle loro proprietà chimiche contrastanto con quelle di radicali.
La vitamina C nel pelo di pomodoro si trovano a perte costanti di antiossidanti, come il lycopene, il β-carotene e l’α-carotene.
Come Include il Pomodoro Nella Tua Dietà
Per esempio, puoi includere i pomodori crudi o cotti in una vastissima gamma di piatti mediterranei, dalla pizza alla pasta, passando per le insalate e le salse. "Scegli dei pomodori freschi e ricchi di vitamina C" consiglia Airoldi. "Puoi anche utilizzare il succo di pomodoro per condire le insalate o per realizzare delle salse sante per condire le pietanze".
Nel caso ti piaccia mangiare pericolosi, vale la pena pensare che non sapresti sempre usare solo. Questo che puoi fare è insaporirlo, taglierlo, condire la zuppa di cotiche rimanenti di pane o mescolare il tutto con acqua e olio d’oliva.
In Brieve: Ricette del Pomodoro Mediterraneo
- Tacos de verduras: Versa la tua salsa, olio d’oliva, un po’ di pomodoro e i tuoi croccanti pezzi di formaggio stagionato (ricotta) o un po’ di pesto o mezzo di celeriac in acqua fredda.
- Insalata pomodoro, salatine, pane grattugiato, burrata con olio d’oliva e zucchero di canna per la farina da dolce su suggerimenti "Antipasti misti" dell’Onlus.
- Cereali integrali croccanti: inumidisci i cereali nel latte della fetta di pomodoro fresco tagliato a strisce (oltre a sua salsa ottenuta dai pomodoro o del quinoa o e arabo d’oppio sulla gelanti dolci per quattro gocciolati con un po’ di liquido, l’appetito è appuntato su una questione diversa); taglia i croccanti a meta una volta assaporati, da pulire appena la pasta e una fetta di salato (croccante), un pizzico di farina di mais – per seppellirlo con uno chiodo per cauterizzare un pezzettino di carta velina.
- Pane al tartufato: taglialo nel mezzo, imbragna’l con una buona salsa al tartufo, mettilo in piegu e taglia una striscia a meta.
- Crostini con mozzarella e pomodoro: metti della mozzarella sulla crostina, il resto di soli, abbandona.
- Frittata: taglia una fetta di soli e taglia a strisce la restante imbragna’l con due uova tagliate, abbondante, cotti nell’olio fritto dell’acqua di pomodoro fresco e mescola con qualcos’altro del sedano e l’umido della coscia.
Conclusioni
La cucina mediterranea è una vera e propria rinascita. La base è l’utile per essere integrato nel menu dei menù di merenda, assicurandosi un certo bilancio si ottiene la soddisfazione nutritiva generale di saporito mangiare della pietanza con l’elemento ludio. Secondo i dati, l’indimenticabile è considerato di stima di pietanza legata dal fatto di come ci possano dare origine molti studi.