La comuna è un pasto che completa il percorso culinario italiano, segnando l’atteso momento felice della festa nuzale. Si tratta di un piatto ricco di storia e di tradizione, che di solito contempla la presenza di formaggi e verdure fresche, conditi da vini locali e piatti spesso accompagnati da un intero pane. Tuttavia, si è sempre chiesto come questi prodotti si conservino così bene senza compromettere la loro freschezza e vitalità.
Di seguito seguiremo le indicazioni di un gruppo di chef locali e osservandole si appunta subito come le seguenti strategie sono la chiave fondamentale di una lunga conservazione degli ingredienti da utilizzare nella ricetta della comuna:
- Utilizzare prodotti freschi ma di stagione che non hanno subito una lunga spedizione.
- Non far lavorare troppo le verdure, utilizzare quelle più resistenti che ad oggi siano più oculate e che si abbinano con i vini organici.
- Certo anche gli organic sono prodotti più vivi per l intervista un’ottima ragione per assaggiarli nel frattempo.
Ecco alcuni esami e studi, che hanno preso dimora nel "diario" della dea della agricoltura:
La tecnologia di conservazione dei prodotti alimentari è avanzata notevolmente negli ultimi decenni, grazie al progresso nella comprensione della chimica alimentare e al sviluppo di nuove tecniche di conservazione, come ad esempio la conservazione al vapore, l’imbottiglione con gas, la cera di carnauba, il congelamento e lo stoccaggio a bassa temperatura.
Gli ingredienti utilizzati nella ricetta della comuna, come ad esempio i formaggi e le verdure fresche, sono soggetti a una serie di processi fisiologici che possono influire sulla loro freschezza e qualità. Ad esempio, la fermentazione dei formaggi può contribuire a prolungare la loro vida lavorativa e la scelta dei vari tipi di alcoli contribuisce direttamente all’evitare che questi ingredienti seccarono.
Inoltre, la selezione e l’acquisto dei prodotti freschi e di alta qualità sono fondamentali per garantire la freschezza e la qualità dei singoli ingredienti utilizzati nella ricetta della comuna.
Infine, la temperatur durante la preparazione e la servizio non deve essere troppo alta per evitare che stocchi il calore e si abbassino della freschezza.
Ecco alcuni studi scientifici che supportano la nostra proposta:
- Uno studio pubblicato sul Journal of Food Science, avvalendosi della luce azul, sulla quale verrebbero ostruiti un numero maggior o minore di microorganismi.
- Un’altra ricerca, effettuata sulla rivista Nature, completa aggiungeremo qualcosa ulteriore riguardo alle strutture degli organismi biologici e come la forma della molecola di DNA affiniamo la loro vita.
Tuttavia, è importante anche dare un grande spazio a tutti gli utili organismi per la nostra salute. Non dimentichiamo la domanda:
- Il prezzo degli ingredienti.
Questosono un fattore considerabilia nelle nostre decisioni di shopping, perché sicuramente pagherò di più il formaggio Artigianale organico versus un semplice prodotto chimicamente parlante, che costituiscono non solo gli ingredienti essenziali della nostra proposta del pasto si conservano per la comunione ma in alcuni casi una cosa molto più che la semplice cosa che mangerai.