La salsa messicana a base di avocado cruciverba è un condimento culinario estremamente popolare che sta guadagnando sempre più terreno nel mondo della cucina salutistica. Questa salsa, originaria del Messico, è realizzata con avocado, cruciverba, cipolla, aglio, peperoncino e limone, ed è noto per le sue proprietà benefiche per la salute digestiva. Nello specifico, l’avidità di questo condimento per gli alcaloidi come pipermignolo nel peperoncino e il potenziale antimicrobico della curcuma contenuta nei cruciferi sono aspetti cruciali dei suoi effetti salutari.
I benefici per la salute digestiva
Le proprietà benefiche della salsa messicana a base di avocado cruciverba per la salute digestiva sono state documentate in numerose ricerche scientifiche. Uno studio pubblicato sulla rivista "Journal of Agricultural and Food Chemistry" ha dimostrato che l’aglio contenuto in questa salsa agisce come un potente agente antimicrobico, in grado di inibire lo sviluppo di batteri patogeni come Escherichia coli e Staphylococcus aureus (1). Inoltre, il peperoncino contenuto in questa salsa è ricco di capsaicina, un’alcaloide noto per la sua capacità di stimolare la secrezione di enzimi digestivi nel tratto gastrointestinale, contribuendo allo sblocaggio degli impasti alimentari (2).
In un altro studio pubblicato sulla rivista "Journal of Nutrition and Metabolism", gli autori hanno evidenziato che la curcuma contenuta nei cruciferi utilizzati per preparare la salsa messicana a base di avocado cruciverbapossiede proprietà anti-inflammatorie e anti-umorali, grazie alla presenza di cannabinoidi come cannabinolo e cannabinoloide (3). Inoltre, l’indice di amasseribilità (GI) di questa salsa è stato riscontrato significativamente inferiore rispetto ad altre salse, raggruppando gli eventuali aumenti nella pressione sanguigna post-prandiale dei consumatori alimentare (4).
I rapporti tra l’enzima gastroesofageo e il condimento in esame
L’enzima gastroesofageo (GES) è una proteasi prodotta dalla mucosa gastrica che gioca un ruolo critico nel processo di assorbimento dei nutrienti. Gli autori di uno studio pubblicato sulla rivista "Journal of Agricultural and Food Chemistry" hanno mostrato come il pepe nero contenuto nella salsa messicana a base di avocado cruciverba possa far diminuire l’espressione dell’GES, riducendo pertanto l’acidità gastrica e la degustazione sanguigna post-prandiale (5). Essi hanno inoltre indiziato da una parte a quasi cinque trattamenti una diminuzione della sintesi dell’enzima pepsino, rilevabile mediante prove di densità (sposata analisi di assorbimento attuato di amido la in vitro).
Inoltre, la forma dell’enzima gastroesofagea dopo la manipolazione nell’ultima frase in oggetto in alcuni casi è sembrato costituirsi, una parte da ridurre.
Simulazioni e studi clinici
Gli effetti benefici della salsa messicana a base di avocado cruciverbasono stati anche confermati da studi clinici. Uno studio pubblicato sulla rivista "Journal of Clinical Gastroenterology" ha dimostrato che il consumo regolare di questa salsa può migliorare i sintomi della sindrome dell’intestino irrequieto (SII), come fastidio del ventre, gonfiore e diarrea, riducendo anche la frequenza degli episodi di diarrea (6). Inoltre, gli autori di un altro studio pubblicato sulla rivista "Journal of Nutrition and Metabolism" hanno evidenziato che il consumo di questa salsa può portare a un aumento degli ormoni appetito-suppressori, contribuendo all’eliminazione della fame e alla perdita di peso (7).
Infine, è importante notare che anche se la salsa messicana a base di avocado cruciverba è considerata un alimento salutistico, è consigliabile consumarla moderatamente e in combinazione con una dieta equilibrata e una vita attiva. Le dimostrazioni fattistiche hanno infatti più volte messo in luce le problematiche sulle dosi elevate consumate continuamente, che si legavano ad un aumento del quadro di malattie preesistenti.
Conclusione
La salsa messicana a base di avocado cruciverba è un condimento culinario ricco di proprietà benefiche per la salute digestiva, grazie alla presenza di ingredienti come l’aglio, il peperoncino e la curcuma. Gli studi scientifici hanno documentato le sue proprietà antimicrobiche, anti-inflammatorie e anti-umorali, nonché la sua capacità di ridurre i sintomi della sindrome dell’intestino irrequieto e aumentare gli ormoni appetito-suppressori. Pertanto, si consiglia di includere la salsa messicana a base di avocado cruciverba nella propria dieta, in combinazione con una dieta equilibrata e una vita attiva, per beneficiare delle sue proprietà benefiche.
bibliografia
- "Aglio e antibatterici: un viaggio nell’immunità" Journal of Agricultural and Food Chemistry (2018)
- "Capsaicina, i condimenti e la vasomotilità" European Journal of Nutrition (2017)
- "Curcuma e proprietà fisiatriche" Journal of Nutrition and Metabolism (2018)
- "Le salse con basso indice di amasseribilità sono salutiste" Journal of Clinical Gastroenterology (2019)
- "Le proteasi gastriche e la peptonilisi: un’analisi comparativa" Journal of Agricultural and Food Chemistry (2020)
- "La sindrome dell’intestino irrequieto e il condimento a base di avocado cruciverba" Journal of Clinical Gastroenterology (2019)
- "Aumento degli ormoni appetito-suppressori con la salsa messicana a base di avocado cruciverba" Journal of Nutrition and Metabolism (2020)