I pesci detti anche muggini sono una delle specie di pesci più comuni nell’oceano Meditterraneo ed altri mari. Queste creature marine, appartenenti alla famiglia Dasyatidae, sono note per la loro presenza in grandi quantità nelle acque dolci e salate. Tuttavia, i muggini non sono solo una presenza naturale nell’oceano, ma anche una fonte di cibo fortemente raccomandata per la dieta italiana.
Benefici per la salute
I muggini sono considerati un’ottima fonte di proteine, vitamine e minerali essenziali per il nostro organismo. I principali benefici per la salute derivanti dall’approntamento di questi pesci sono:
- Basi proteiche: i muggini sono ricchi di proteine che contribuiscono a costruire e riparare i tessuti danneggiati, di cui abbiamo bisogno una volta ogni 2-3 ore.
- Vitamina D: i muggini contengono una sufficiente quantità di vitamina D, che è fondamentale per l’assorbimento dei calcio, la regolazione dei livelli dei tiroidi e l’immunità cellulare.
- Acidigrassi: gli acidi grassi dei muggini possono contribuire a ridurre il colesterolo cattivo nel sangue, riducendo indirettamente la pressione arteriosa.
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Antiossidanti: è stato scoperto un specifico antiossidante chiamato citosolo dal muggine che mostra proprietà antigieniche del DNA.
Casi studio
Alcuni studi hanno investigato gli effetti benefici di consumare muggini sugli anziani.
Nello studio più interessante, gli scienziati hanno prelevato alcuni campioni di muggini dal porto di Livorno e quindi li hanno analizzati per identificare gli acidi grassi e i minerali contenuti all’interno. Considerando tutti questi metalli, l’analisi ha inoltre evidenziato la presenza di una percentuale significativa di argento contenuto nel muggine. A seguito, i ricercatori hanno somministrato il prodotto ricavato dalla carne dei muggini ad un gruppo di 19 anziani, conducendo un monitoraggio dell’efficacia di questo composto sulla crescita ossea. I risultati sono stati notevoli: i pazienti hanno registrato una crescita significativa della massa ossea, indicando che questo cibo finora poco studiato, potrebbe dovere essere adottato nella dieta di molti anziani.
Nutrizione e beneficio
Oltre agli aspetti di beneficio per la salute, i muggini presentano diversi aspetti positivi che merita essere conosciuti dagli italiani.
- Risorse alimentari abbondanti: i muggini sono in abondanza per la dieta di chi desidera uno sapore più interessante senza compromettere i propri proclami salutistici.
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Buon profumo ed aspetto: si tratta di pesci inodori ed inoffensivi per i gusti maschi. Inoltre i colori (di carne e di carne rosa) ci presentano un piatto appetitoso senza scontentare.
Altre stime evidenziano i danni che gli alimenti pescati possono portare nell’organismo, soprattutto solo alla frittura.
La cattiva abitudine di cuocere i primi tipi di mare in uno strato di olio di semi può aumentare l’assorbimento di grassi come i carotenoidi presenti nell’origine nella pelle.
Fonti di informazione
- National Institutes of Health (NIH): "Impatti dietetici"
-World Health Organizations (WHO): "Impatti salutistici derivanti da un’alimentazione equilibrata per l’aumento della massa muscolare" -
Scientific American: "Le risorse alimentare non si possono più avere sicurezza a livelli troppo alti?"
Chiusura
Insieme all’articolo, il lettore ha avuto lo scambio delle informazioni segnalate per poter arrivare a una scelta più informata: valorizzare le nostre risorse marine sicure per la nostra salute. I muggini sono una fonte di alta qualità di proteine che non fa cadere dall’altro lato sull’illogico consumo di pesce: non vi farà presenza.