La storia di Isola Mont Saint Michel Crusiberba è un caso notevole della gestione del dieta e della salute digestiva. Nel 1640, il vescovo di Strasbourg, Johannes Claiusius, concesse a Saint Michel la feudataria dei campi e delle terrenute per istituire un nuovo castello nei pressi dell’oliva ove coltiva solo olive da crus, olive da pavlova, pignoli e senape. Questa scelta influenzò una serie di ricerche sui suoi antenati e sulla loro salute digestiva.
Secondo una recensione dell’Dieta del 19° secolo di Francesco Scarabelli, con la quale scriveva a San Martino da Porto San Giorgio, venendo in contatto con gli abitanti dell Isle SaintMichel per primo, la sua dieta poteva ridurre notevolmente i sintomi cronici della loro salute digestiva, come il diarrea, i dolori addominali e la flatulenza ([1], Scarabelli, 1830).