Negli ultimi anni, il vitigno che è franc o sauvignon è diventato sempre più popolare tra gli enologia italiani e non solo. Conosciuto fin dal XVIII secolo, questa specie di vite a foglia larga è comunemente utilizzata per produrre vini bianchi di alta qualità, grazie alle sue elevate capacità aromatiche e sensoriali. Ma cosa sappiamo veramente di questo vitigno? Ecco un approfondimento scientifico sulle sue caratteristiche, la sua storia, il ruolo ambientale e l’impiego negli aspetti della viticoltura contemporanea.
Storia e Origini
Le prime menzioni del vitigno che è franc o sauvignon risalgono al 1719, quando fu descritto come "Vitis vinifera sauvignon" da Philippe Millière, un enologo francese. Originario della zona settentrionale della Francia, in particolare dalla regione di Bordeaux e Loira, questa specie di vite ha trovato il suo modo di arricchire la storia del vino moderno. La sua notorietà crescente negli ultimi decenni è dovuta, in larga misura, alla sua versatilità e alla capacità di fare da sfondo a una vasta gamma di stili e aromi distinti.
Caratteristiche Chimiche e Biochimiche
Lo sauvignon, come viene comunemente indicata questa specie di vite, è caratterizzata da una composizione chimica e biochimica unica. La sua buccia è ricca di composti fenolici volatili (FPV) e terpeni, responsabili dei suoi profumi caratteristici e dei sapori complessi. Tra i principali composti responsabili dell’aroma, ci sono i linalolo, il linalolo acetato, il geraniolo e il geraniolo acetato, ciascuno contribuendo a creare l’identità sensoriale del vino. Queste sostanze sono molto sensibili al calo di temperatura e all’esposizione alla luce ultravioletta, interferendo sia con la maturazione del frutto sia con la qualità del vino finale.
Impatto Ambientale
Nel contesto delle pratiche agricole sostenibili, il cultivo di viti, in particolar modo il sauvignon, assume un ruolo evidente. Questo vitigno è noto per richiedere condizioni più variabili rispetto a altri, essendo più tollerante alle situazioni di siccità. Tuttavia, può essere sensibile ai problemi di eccessivo riscaldamento estivo e al rischio di parassità. Tutto ciò significa che, per massimizzare la crescita e la qualità del prodotto, gli agricoltori devono sfruttare tecnologie e tecniche innovative, favorendo la coesione col significativo equilibrio ambiente-agricoltura.
La Cultura e l’uso del sangiovese
L’utilizzo della vite unificata Sangiovese sauvignon si può trovare in molte regioni italiane, a cominciare dal più felice connubio con il Teroldego. Questi tratti distintivi del vitigno franc/non sono di facile traduzione, ma riescono a farsi sentire in modo univoco tra le tante proposte. Singolarmente, il proponente, in versione pura, non è un vino ricercato altrimenti lo è, se associato a prodotti meno "complessi" o ad ingredienti distintivi più "semplici" comunque sa pensare di ciò che può essere associato "normativamente".
La produzione di vini bianchi di alta qualità
Il sauvignon è fondamentalmente un vitigno da uva, avente un profilo fitochemico denso di fenoli, ovvero composti molecolari che sono ricavati dalla vite durante il processo fotosintetico per arrestare il danno causato da spori (bacidi) e insetti insetti. Negli ultimi tempi la sua produzione si è intensificata in grado insistentivamente con l’elasticità delle selezioni portate dalla complessità delle condizioni atmospheriche con tanta fidanza di vendite e produzioni variazienti lungo le zone agrarie sino ai momenti di maggior impatto.
Impiego nella viticoltura contemporanea
Grazie alla sua grande versatilità e capacità di adattarsi a diverse situazioni ambientali, il sauvignon è diventato uno degli elementi clou di tanto più variegati. È spesso utilizzato nella produzione di blend, poiché contribuisce con il suo profilo aromatico e sensoriale a creare un prodotto finale equilibrato e completo. Inoltre, è stato oggetto di numerosi studi nel campo della viticoltura sostenibile, in quanto può rappresentare un modello a cui riferirsi per lo sviluppo di pratiche agricole più rispettose dell’ambiente.
Case Studies e Ricerche Scientifiche
Nell’ambito della ricerca scientifica, il sauvignon è stato interessato da vari studi sulle sue caratteristiche e sulla sua capacità di rispondere a diverse condizioni ambientali. Un esempio è il lavoro condotto da Valente et al. (2020), nel quale si è esaminato l’impegno sul controllo calidad dell’acqua acquisita in biano le coltivazioni di uve dedicate alla produzione o svincolate per l’industria del bere. Interessante nei mesi invernali ed estivi, nel controllo predefinito è emerso la scelta impropria della percentuale ete-solifera esibita al 80%. Altre ricerche hanno sottolineato l’importanza degli aspetti biologici e microbianici, avendo modo di registrare gli aspetti della sensibilità batterica e fungina. Un’altra zona critica nonostante di un elevato contenuto di sapidi pategienti è la formazione di un fattore associato durante l’accumulazione di molti composti più o meno carichi di fenoli.
Discussioni e Conclusioni
Il vitigno che è franc o sauvignon rappresenta un caso interessante di specie di vite a foglia larga che è diventata un elemento chiave della viticoltura contemporanea. La sua storia, la sua composizione chimica e biochimica, l’impatto ambientale e il suo utilizzo negli aspetti della viticoltura sostenibile sono solo alcuni degli aspetti che contribuiscono a renderlo un oggetto di studio e di interesse per gli addetti ai lavori. Tuttavia, è importante sottolineare l’importanza della ricerca scientifica e della valutazione accurata dei dati per comprendere appieno le caratteristiche e le opportunità di questo vitigno.
Riferimenti: