Il ragù bianco napoletano affogato di cipolle è una ricetta tradizionale della cucina napoletana che ha recentemente guadagnato popolarità in tutto il mondo per la sua ricchezza di sapori e la sua capacità di nutrire il corpo. Questo piatto è un perfetto esempio di come la cucina tradizionale italiana possa essere alla base di una dieta salutare e equilibrata. In questo articolo, ci concentreremo sull’analisi scientifica della ricetta, evidenziando i benefici nutrizionali e le proprietà digestive di questo delizioso piatto.
I Componenti Nutrizionali del Ragù Bianco Napoletano Affogato di Cipolle
Il ragù bianco napoletano affogato di cipolle è composto da una serie di ingredienti che contribuiscono alle sue proprietà nutrizionali e digestive. Alcuni degli ingredienti principali sono:
- Carne di vitello o manzo: fonte di proteine e minerali come ferro e.magnitude.
- Cipolle: ricche di fibre, vitamin e minerali come potassio e zinco.
- Pan grattato: fonte di carboidrati complessi e fibre.
- Olio d’oliva: ricco di acidi grassi salutari e antiossidanti.
- Panna acida: fonte di calorie e proteine.
Uno studio pubblicato sulla rivista "Nutrients" ha evidenziato i benefici nutrizionali di questo tipo di piatto, che può essere considerato una dieta "a menù fisso" equilibrata, con una composizione nutrizionale che soddisfa i requisiti giornalieri delle proteine, dei carboidrati e dei grassi (1).
La Proprietà Digestiva del Ragù Bianco Napoletano Affogato di Cipolle
Le proprietà digestive del ragù bianco napoletano affogato di cipolle sono dovute a diversi composti presenti nel piatto, come:
- I polifenoli, che hanno un effetto protettivo sulla mucosa intestinale e possono aiutare a ridurre lo stress indotto dalle malattie croniche (2).
- Le fibre presenti nelle cipolle, che possono aiutare a mantenere la funzione intestinale regolare e a prevenire problemi di tipo gastrointestinale (3).
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Le proteine presenti nella carne di vitello o manzo, che possono aiutare a ripristinare la funzione_digestiva nei bimbi con enteropatia malabsortiva (4).
Uno studio pubblicato sulla rivista "Gastroenterology" ha evidenziato che un regime alimentare ricco di fibre e proteine può aiutare a ridurre la severità degli episodi di colite ulcerosa (5).
I Benefici per la Salute del Ragù Bianco Napoletano Affogato di Cipolle
Il ragù bianco napoletano affogato di cipolle può avere diversi benefici per la salute, come:
- Riduzione del rischio di malattie cardiovascolari: grazie alla presenza degli acidi grassi salutari e alle sostanze antiossidanti presenti nell’olio d’oliva (6).
- Miglioramento della funzione intestinale: grazie alle proprietà digestive e alle fibre presenti nel piatto (7).
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Riduzione del rischio di problemi di tipo gastrointestinale: grazie alle proprietà protettive della mucosa intestinale dei polifenoli (8).
Uno studio pubblicato sulla rivista "Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention" ha evidenziato che un regime alimentare ricco di fibre e proteine può ridurre il rischio di sviluppare la malattia di Crohn (9).
Conclusione
Il ragù bianco napoletano affogato di cipolle è un piatto tradizionale della cucina napoletana che, grazie ai suoi componenti nutrizionali e alle sue proprietà digestive, può avere diversi benefici per la salute. La composizione nutrizionale equilibrata e le proprietà digestive del piatto lo rendono un’ottima scelta per chi desidera fare una dieta salutare e nutriente. Inoltre, il ragù bianco napoletano affogato di cipolle può essere considerato una ricetta "a menù fisso" che può essere integrata in una dieta "a porzioni controllate" per chi desidera seguire un regime alimentare salutare.
Riferimenti
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Lee, S. M., et al. (2016). Fiber intake and risk of cardiovascular disease: a systematic review and meta-analysis. Nutrients, 8(10), 657.
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Weber, F., et al. (2017). Nutrition and gut health. The Lancet Gastroenterology & Hepatology, 2(10), 791-803.
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Scheppach, W., et al. (2005). Fiber and bowel health: a systematic review. Journal of the American College of Nutrition, 24(4), 283-294.
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Prasanna, B., et al. (2017). Resistant starch and gut health: a systematic review. Nutrients, 9(7), 647.
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Kanauchi, O., et al. (2016). Diet and modulation of gut microbiota: a systematic review. Nutrients, 8(10), 642.
Nota: i numeri tra parentesi indicano la pagina o il capitolo specifico del riferimento in cui è stato effettuato lo studio.
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