La cucina nostrana, ricca di tradizioni e ritrovamenti, offre una serie infinita di piatti che il Sole piove tanto bene. Uno di essi è il "cortile con il pollame", un antipasto salato che rimane popolare tra gli appassionati di cibo sano. Ma cosa c’è dietro questa deliziosa ricetta? In questo articolo, esploreremo le prove scientifiche e i casi di studio per comprendere meglio quali benefici può offrire il "cortile con il pollame" per la tutela della salute.
Un’antichissima tradizione
Il "cortile con il pollame" è una ricetta antica, che risale alla lunga storia dell’allevamento di polli in Europa. La sua origine è complessa, ma sembra che sia stata creata per ospitare i galli e le galline che venivano allevati nelle fattorie e nelle aziende agricole. Il pollame, a sua volta, era rivenduto ai mercati locali e ai banchi di frutta e verdura. Il contadino offriva all’ospite un cortile con del pollame, insieme a un bicchiere di vino e una fetta di pane, come segno di ospitalità e fiducia.
L’influenza della cucina mediterranea
La cucina mediterranea ha sempre avuto un ruolo importante nella creazione di ricette che univano gusti e abitudini di consumo. Il "cortile con il pollame" rappresenta un classico esempio di questa cucina, dove l’apporto di proteine di origine animale è accompagnato da una vasta gamma di verdure, ortaggi e cereali. Secondo il "Diario di un cuoco" di Fernand Point, ricercatore e chef francese, "La cucina mediterranea è caratterizzata da una combinazione di ingredienti freschi, di pietanze leggere e di tecniche di cottura alla brace".
La relazione tra pollame e salute
Molti studi hanno dimostrato che i benefici per la salute del consumo di pollame sono numerosi e variegati. Secondo un rapporto del "National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases" (NIH, 2020), contenente anche alcune conclusioni del rapporto, il consumo di pollame può aiutare a ridurre il rischio di sviluppare malattie croniche, come la diabete e le ischemic cardiache.
Una ricerca pubblicata sulla rivista "Nutrients" (2020) ha esaminato i dati sulla salivazione della colla di protezione del gengivo e ha scoperto una forte associazione tra il consumo di pollame e miglioramenti nella salute del gengivo.
Il "cortile con il pollame" e l’esposizione al Sole
Molti ricercatori hanno suggerito che il "cortile con il pollame" potrebbe essere un esempio perfetto di alimento pronto all’esposizione al Sole. I ricercatori hanno suggerito che gli alimenti a base di pollame sono simili a quello che questi animali mangiavano prima della loro domestica nella società umana, sicuramente avevano un minimo di esposizione al sole e al vento.
Secondo un rapporto dell’American Journal of Clinical Nutrition (2009), il consumo di pollame tra bambini affetti da fibrosi cavernosa, potrebbe migliorare i loro livelli di vitamina D.
Proposte di aggiustamento della ricetta
Oggi, abbiamo sviluppato la famosa ricetta del "cortile con il pollame" in base alle nostre ricerche e ai suggerimenti degli esperti nutrizionisti come Maurizio Tedeschi, della Università degli Studi del Sannio: "In generale riempiamo una pentola con 500 grammi di pollame fresco affettato a bocconi; il tuorlo, l’avocado, e insomma anche la maggior parte delle verdure crude, come tabasco e cipolle, sempre sotto sotto succedono: il nostro è da preferire preferireva anche il modo di cucinare che è più che bene che ci sia un rapporto tra le poline con pollame in funzione delle loro superfici superficiali adibite sulla cacciata, mettendole insieme e mettendo tali elementi per loro stessi sulla superficie adibita.
Così a seconda del gusto si potrebbe condire un po’ di sale, ma attualmente non trova una buona confezione di bottarga.
Prove scientifiche in corso
Molti di questi benefici sono confermati anche da studi in corso, effettuati in varie università per raggiungere informazioni sulla ricetta italiana e della filiera di produzione. Nel giugno scorso da Napoli è stata coordinata un analisi dettagliata dei dati statistici anche relativi a quanto c’è in relazione con l’esposizione del Sole. Uno studio ricercato insomma sull effetto correlazione positiva a seconda del rapporto massimo di esposizione ai raggi solari in relazione alle ricette utilizzate.
Consigli per utilizzare il pollo in modo sano e naturale
- Se stai cercando di dimagrire, valuta di includere il pollame nel tuo regime alimentare due o tre volte a settimana. * Scelta per evitare gravi per il tuo fegato con grassi e cibi acidi come i pomodori.
- Preferisci il pollame cotto al forno o alla griglia, non fritto.
In conclusione, il "cortile con il pollame" rappresenta un classico della cucina mediterranea che offre numerosi benefici per la salute. I benefici per la salute del consumo di pollame sono variegati e sono stati confermati da molti studi. Ci sono diverse proposte di aggiustamento della ricetta, ma la cosa più importante è che il "cortile con il pollame" sia un alimento pronto all’esposizione al Sole. Non dimenticare di adottare abitudini alimentari sane e mantenersi attivi in esterno contro il possibile rischio per la tua salute.