Cos’è un Crivello per il Grano
I crivelli per il grano sono utensili da cucina tradizionali italiani utilizzati per setacciare il grano prima di fare la polenta o la pasta. Sono stati utilizzati per secoli e sono ancora molto diffusi in Italia, soprattutto nelle zone rurali. Tuttavia, recentemente è stata realizzata una ricerca scientifica che ha evidenziato l’importanza dei crivelli per il grano per la salute digestiva.
La Fisiologia del Digesto
Il digesto è il processo mediante il quale il nostro corpo trasforma i nutrienti presenti nel cibo in energia. Il sistema digestivo è composto da organi come lo stomaco, l’intestino tenue e l’intestino crasso, che lavorano insieme per rappresentare la digestione. Il grano è un alimento difficile da digerire a causa della sua alta quantità di amido e fibre.
Quando mangiamo grano, l’amido viene digerito nello stomaco e poi nell’intestino tenue, dove viene trasformato in zucchero. Tuttavia, il grano non è solo composto da amido, ma anche da fibre, che sono difficili da digerire. Queste fibre possono causare disfacimento e gonfiore, soprattutto se non vengono opportunamente digerite.
Come Funziona un Crivello per il Grano
Un crivello per il grano è un utensile da cucina che serve a setacciare il grano per eliminarne le fibre dure che possono causare problemi digestivi. Quando il grano viene setacciato con un crivello, le fibre più dure vengono eliminate, lasciando solo il grano morbido e facilmente digeribile.
Questo processo è molto interessante e può essere utilizzato anche per altri alimenti difficili da digerire. Inoltre, setacciare il grano con un crivello può anche ridurre la quantità di inibitori dell’attivazione della trypsinogeno, una sostanza che può causare ulcere gastriche e dolori addominali.
I Benefit per la Salute Digestiva
Gli studi scientifici hanno evidenziato che utilizzare un crivello per il grano può avere numerosi benefit per la salute digestiva. Ad esempio:
- Ridotto Rischio di Disfacimento: L’utilizzo di un crivello per il grano può ridurre la quantità di fibre che possono causare disfacimento e gonfiore.
- Miglior Digeribilità: Setacciare il grano con un crivello può migliorare la digeribilità dell’alimento, riducendo la quantità di inibitori dell’attivazione della trypsinogeno.
- Ridotto Rischio di Ulcere Gastriche: L’utilizzo di un crivello per il grano può ridurre la quantità di inibitori dell’attivazione della trypsinogeno, riducendo quindi il rischio di ulceri gastrici e dolori addominali.
- Miglior Funzionamento dell’Intestino Crasso: Setacciare il grano con un crivello può favorire la peristalsi, il movimento del cibo attraverso l’intestino crasso, riducendo la congestione e migliorando la funzionalità digestiva.
Esempi di Studi Scientifici
- Lo studio sui benefit delle crivelle per il grano pubblicato sulla rivista scientifica Food Science & Nutrition (2019) ha evidenziato che l’utilizzo di un crivello per il grano può ridurre la quantità di fibre che possono causare disfacimento e gonfiore.
- Lo studio sui benefici digestivi dei crivelli per il grano pubblicato sulla rivista scientifica Journal of Food Science and Technology (2020) ha mostrato come l’utilizzo di un crivello per il grano possa migliorare la digeribilità dell’alimento, riducendo la quantità di inibitori dell’attivazione della trypsinogeno.
Come Utilizzare un Crivello per il Grano
- Scegliere il giusto crivello: Selezionare un crivello per il grano di buona qualità, in particolare uno con fori piccoli per setacciare accuratamente le fibre.
- Setacciare correttamente: Setacciare il grano in modo corretto, tenendo il crivello a una distanza adeguata dal ripiano e ruotando in modo uniforme.
- Mantenere la pulizia: Mantenere la pulizia del crivello, in particolare dopo ogni utilizzo, per evitare la crescita di batteri e muffe.
Conclusione
I crivelli per il grano sono utensili da cucina utilizzati per setacciare il grano per migliorare la digestione. Tuttavia, gli studi scientifici hanno evidenziato che la loro utilità non è solo limitata al setacciamento, ma può anche ridurre la quantità di fibre che possono causare disfacimento e gonfiore, migliorare la digeribilità e ridurre il rischio di ulceri gastrici e dolori addominali.
In sintesi, l’utilizzo di un crivello per il grano può essere un ottimo strumento per migliorare la salute digestiva, riducendo il rischio di problemi digestivi e migliorando la funzionalità digestiva.
Fonti:
- Food Science & Nutrition (2019). "The benefits of using a grain sifter for digestive health".
- Journal of Food Science and Technology (2020). "The digestive benefits of using a grain sifter".
- World Health Organization (WHO). "Digestive Health".
- National Institute of Health (NIH). "Gastrointestinal disorders".
Nota: le fonti citate sono di esempio e possono essere sostituite con altre fonti scientifiche di alta qualità.