La nostra relazione con il cibo è complessa e influenzata da numerosi fattori, inclusi l’ambiente, l’emozione, e la biologia. Il concetto di "ha una trama divertente" (in inglese "has a narrative") si riferisce alla idea che il modo in cui percepiamo i alimenti è influenzato dalla nostra esperienza emotiva, culturale e sensoriale. In questo articolo, esploreremo la relazione tra la mente e il corpo, e come ciò si collega ai nostri apeti alimentari.
(La Mente alle Prese con il Cibo)
La mente gioca un ruolo cruciale nel determinare la nostra relazione con il cibo. È noto che gli aspetti emotivi influenzano l’appetito e l’eleganza del cibo. Per esempio, molte persone diventano più avidi quando si trovano in compagnia di persone per cui amano mangiare insieme o quando si sentono facili nel mangiare cibo identico a quello con cui si crescono. Inoltre, la mente può giocare un ruolo importante nel legare cibi a ricordi speciali, come un piatto di famiglia o uno specialità rituale.
Una ricerca condotta nei National Institutes of Health (NIH) suggerisce che le emozioni stanno al centro dei comportamenti alimentari. I ricercatori hanno scoperto che le persone che associate cibo con emozioni positive hanno più probabilità di avere un’appetito maggiore e di percorrere un percorso alimentare "positivo" rispetto a quelle che associano cibo con emozioni negative.
L’Influenza della Cultura
La cultura gioca un ruolo cruciale nella determinazione dei nostri apeti alimentari e nella formazione della nostra relazione con il cibo. L’importanza data a certi alimenti e svolte certe abitudinario può essere influenzata dalla tradizione e dalle norme sociali. Inoltre, l’ambiente può giocare un ruolo importante nella formazione degli appetiti alimentari, come quando cresciamo in un ambiente con abitudinario alimentari diversi.
Nel Regno Unito si è documentato che in alcune regioni, i consumo di biscotti e di cioccolato sono significativamente maggiori rispetto ad altre regioni. Sembra che le storie e i valori associati al consumo di cibi specifico siano fittili dal momento dell’infanzia. In particolare giovani possono nascere ad integrerle nel loro stile di vita quando sono più esposti a loro.
L’Esperimento sullo Stimolo Visivo
Uno studio recente sullo stimolo visivo ha dimostrato come l’aspetto sensoriale dei cibi influenzi la percezione di come essi sono gustati. I ricercatori hanno chiesto ai partecipanti di assaggiare dei cibi con aspetti diversi, come un piatto di spaghetti colorato rosso come da tradizione del paese o un piatto marrone, simile a polenta. Gli scopi principali di questo studio erano osservare il numero di calorie che i partecipanti usavano ed osservare le preferenze e come essi tendessero a seguire l’aspetto visivo del piatto nel momento in cui erano espressi. Diversamente da verificata una differenza generale è stata confermata l’evidenza di 4 partecipanti che non si sono potuti fare una scelta ma 4 hanno preferito il rosso.