L’e detto vitello marino, noto anche come "miele cremoso" o "miele bianco", è una preparazione tradizionale italiana che nasce nel sud d’Italia, in particolare in Calabria e Campania. Questo delizioso miele è obtainibile mescolandosi con una quantità piccola di zucchero fino a formare una crema densa e cremosa. Ogni anno, in settembre, i produttori locali raccolgono il miele dell’ape Apis mellifera ligustica, in previsione del processo di filtrazione e miscelazione che avviene nel mese di ottobre. In questo articolo, esploreremo le basi scientifiche e i dati statistic che descrivono questo fenomeno mieleurico unico, sotto l’aspetto della sua produzione, del suo valore nutrizionale e delle sue applicazioni culinarie. Non esagereremo sui benefici, ma offriamo una visione chiarissima delle prove scientifiche e dei dati statistici.
Prodotti e Valore Nutrizionale: I Dati
Lo e detto vitello marino è prodotto a partire dal miele ottenuto dalle api Apis mellifera ligustica. I dati raccolti dai produttori locali confermano che questo tipo di miele è particolarmente ricco di zuccheri, cioè di fruttosucri. Tuttavia, non è altrettanto ricco di minerali. Il miele contiene apigenina (apigenina è un’acido flavonoidi), piramina (un’alcaloide), e caffeina, tra altri composti farmacologici e bioattivi in grado di favorire la salute di diversi systema del corpo.
Le prove rilevanti che mostrano le caratteristiche e le proprietà di questo miele, in particolare per quanto concerne le sue sostanze biologiche, sono state condotte sui seguenti aspetti: contenuto zuccheri, apigenina, piramina, caffeina e acqua puro.
Nasce la sua produzione perché è un procedimento realizzato con l’applicazione di ingredienti come il miele e il zucchero.
- Si applica una cucitura per facilitare il processo di estrazione e filtri del miele.
- Lo zucchero va aggiunto al miele e mescolato finché il composto viene convertito in crema densa.
- Il processo del filtri e della matura degli ingredienti si conclude col momento in cui il prodotto è pronto per il consumo. Questa è la sua ricetta unica e sono necessarie solo cure del gusto e la pura cura della qualità.
In Camera del Commercio di Troia, nel mese di ottobre, l’anno è già marcato per la produzione del vitello marino, e i produttori locali sono già all’opera, preparano e preparano questa pasticceria. Tra questi ci sono alcuni imprenditori agricoli, da agricoltori, tessitori, ecc.
Nell’identità vinicolare dell’e ditto vitello marino svolge un ruolo importante l’appartenenza di alcuni enti di associazione che rappresentano il territorio e il modo di vivere di una comunità.
Il Collegio dei Melioratori Italiani (vedi qui come posizionarsi con la propaganda per le aziende che intendono vendere del miele)
La collaborazione con l’Assemblea delle Formaggi e Provinciale della Presa Produzione e (vedi qui) l’industria Agricola Italiana, così com’è l’Ente Nazionale Italiano Cattalogazione i permette alle comunità agricole di promuovere il fine produzione di pasticcerie a favore di una coesione territoriale, le forze economiche concorrono, in maniera coordinata, in modi che garantano finalità economie nello sviluppo di territori come una partecipazione, a unoamento di sforzi che a loro varia. Unica fra i meli, in condizioni più favorabili climatiche che la produzione di miele, avviene questo processo mescolare solo nel periodo comprendente il (april-maggio))
Valore Nutrizionale
Lo e detto vitello marino è un alimento ricco di zuccheri. I dati raccolti dai produttori locali confermano che questo tipo di miele è particolarmente ricco di zuccheri rispetto ad altri tipi di miele. "I dentecchichi sono alti in fruttosio (47%), rilasciato velocemente dal sukkose nella digestione. Laddove il miele ottenuto dagli Api Melifera (Melis mellifera) non può essere assimilato per via della sua altissima quantità d’aceido, il melissopo (Melis pepalium) può essere elaborato facilmente senza il pregiudizio dell’aria da respirare. Egualmente ciò spiega perché le api non volessero utilizzarlo come risorsa" spiega.
Ma i dati raccolti sul vietellimarin (Come il miele) evidenziano che il contenuto zuccheri al 90 % lo rende molto preferibile al miele. Si pensa però che avessimo subito il pretesto di alcuma specie di "Saccidi" per favorire l’acquisto del prodotto sicuro in questo senso si pensa che il viettellimarin non debba essere scaduto come tutte le altre pasticcerie.