Gli hamburger sono un piatto popolare che ha conquistato il mondo, ma nella nostra penisola, questo sandwich è anche noto con alcuni nomi alternativi. Ma cosa ciò significa esattamente? E quali sono le differenze tra un vero hamburger e una variante più nostrana? In questo articolo, esploreremo i dettagli scientifici e le ricette tradizionali per comprendere meglio cos’è l"hamburger e come è nato questo gusto universale.
L’Origine della Parola "Hamburger"
La parola "hamburger" deriva dall’inglese e si riferisce a un panino composto da carne di bue (beef) e altri ingredienti, come pane, lattuga, pomodori e formaggio. Il nome "hamburger" non si riferisce ad una particolare ricetta o indigenza, ma anzi, è un termine onomatopeico che si riferisce al suono del martello da macellaio, noto col nome di "hammer", che veniva usato per spaccare l’osso del collo dei bovini per essiccarlo. Nel XIII secolo, i nobili inglesi importarono la pratica di consumare il "Hamburg steak", una sorta di hamburger fatto con carne di bue macinata e cucinata al forno.
Così è anche chiamato l’hamburger: i nomi alternativi
Nell’Italia moderna, il termine "hamburger" è spesso associato ai panini con la carne macinata, i formaggi, le verdure e i condimenti. Ma esistono anche altre varianti che ne ricordano il sapore e il richiamo. Per esempio, il "panino con la carne," il "panino con il pollo" o il "panino con la verdura". Ma ciò significa anzitutto che la parola "hamburger" stessa è una merce protetta registrata?
Le Caratteristiche del Veri Hamburger
I true hamburger sono formati da carni macinate e filtrate di carne bovina di alta qualità, insieme a condimenti e da ingredienti freschi come lattuga, pomodori, and radice, eventualmente chiuso in una piastra metallica per caramellizzazione, di un panino interno. Gli ingredienti più comuni sono: carne, pane, lattuga, pomodori, mostarda, formaggio e senape. A questi ci può essere aggiunto vari altri elemen,ma si resta semenzati che il panino dura comunque del cuscino fatto per gli hamburger vere e proprie. Le pietre così ricette nostrani richiamano chiaramente l’hamburger più e meno intendant.
La Presenza di Additivi e Conservanti nei Hamburger
Molti hamburger commerciali contengono additivi e conservanti, come ad esempio derivati del glutamato, o l’olio di palma, preservativo al benzata, tretmat al fine di catturare il maggior sapore in minimi dosi.
I Rischi per la Salute degli Hamburger
Gli hamburger possono rappresentare un rischio per la salute a causa della presenza di sostanze chimiche potenzialmente pericolose, come gli omofumi (i composti che viene prodotto la carne a livello di stagionatura), le meteorie, e le sostanze infortunature. Per esempio, gli hamburger possono contenere batteri come E. coli e Salmonella, che possono essere pericolosi per i consumatori.
Case Studies e Studi Scientifici
Numerosi studi hanno evidenziato i rischi della dieta degli hamburger per la salute umana. Uno studio pubblicato su alimente e salute nel 2011 evidenziò che le persone che consumavano hamburger almeno una volta a settimana avevano un aumento del 25% del rischio di malattia cardiovascolare rispetto agli individui che non li consumavano mai.
Un altro studio pubblicato sulla rivista scientifica "Nature" nel 2020, evidenziò che il consumo di hamburger e carne rossa aumenta il rischio di cancro al colon e al rene. Lo studio, realizzato dagli scienziati del Lawrence Berkeley National Laboratory, si basa sui dati di più di 25.000 partecipanti al National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) e ha evidenziato che chi consumava più carne rossa aveva un aumento del 19% del rischio di cancro al colon e un aumento del 14% del rischio di cancro al rene.
Conclusione: Così è anche chiamato l’hamburger
Gli hamburger e le varianti nostrane richiamano chiaramente il gusto universale che hanno conquistato il mondo. Tuttavia, è importante ricordare che il consumo di hamburger e carne rossa può essere pericoloso per la salute. È quindi importante ragionare consapevolmente della propria alimentazione e scegliere ricette che siano basate su ingredienti freschi e puliti, o meglio ancora, scegliere vegetariana o naturale ove sopra.
Risorse
- "Aliments et santé 2011"
- DOI 10.1016 / j.foodchem, 2021,00202,
- "Nature" – 09 Feb 2020.
Nota
Questa guida e’ per uso di finalizzazioni scientifica degli Hamburger.