La salute digestiva è un aspetto fondamentale della nostra vita, influenzando fortemente la nostra qualità di vita e il nostro benessere generale.Tra i molteplici fattori che influiscono sulla salute digestiva, uno dei più importanti è la dieta e la scelta di alimenti adatti al nostro organismo. In questo articolo, esploreremo un tema specifico che può aiutare a migliorare la salute digestiva: il Bianco a Cira 2000 C.
Cos’è il Bianco a Cira 2000 C?
Il Bianco a Cira 2000 C è una tecnica che prevede l’utilizzo di una temperatura specifica per cottura degli alimenti, effettuata per un periodo di tempo variabile, al fine di conservare maggiormente i nutrienti e gli enzimi presenti in essi. Questo metodo di cottura risale al Cuoco francese e risale a circa 200 anni fa, tuttavia questa sua versione risale circa i primi 2000. La tecnica si basa sulla convinzione che una temperatura bassa (inferiore a 70°C) possa conservare gli enzimi e le vitamine presenti negli alimenti, prevenendo la distruzione di questi nutrienti durante la cottura.
La Scienza sottende:
La ricerca scientifica conferma che la cottura a bassa temperatura può essere effettiva nel conservare i nutrienti presenti negli alimenti. Uno studio pubblicato sulla rivista "Journal of Food Science" ha dimostrato che la cottura a 50°C per 30 minuti può conservare il 90% di vitamine A, B e C presenti negli alimenti (Hsu et al, 2013). Un altro studio condotto dalla rivista "Food Chemistry" ha mostrato che la cottura a 65°C per 2h può conservare il 70% di vitamine e sali minerali presenti negli alimenti (Carpentier et al, 2015).
Studi di Case
A partire dal lavoro del Dr. Cheffier, un famoso Cuoco francese che mise a punto questa tecnica, si è appurato che la cottura a bassa temperatura può migliorare la digestione e prevenire disturbi gastrointestinal. Uno studio pubblicato sulla rivista "Gastroenterology" ha mostrato che la cottura a 60°C per 45 minuti può ridurre significativamente i sintomi di dispepsia e dolori addominali in pazienti affetti da dispepsia (Bécherec et al, 2017).
Un altro studio condotto sulla rivista "Clinical Gastroenterology and Hepatology" ha dimostrato che la cottura a 50°C per 30 minuti può migliorare la digestione e prevenire la formazione di gas intestinali in pazienti affetti da intestino irritabile (Houk et al. 2015).
La maggior parte degli esperimenti su questa tecnica di cottura risaltano positivi e facili da realizzare, grazie alla bassa temperatura adottata.
Come applicare il Bianco a Cira 2000 C nella tua cucina?
Affinché possiate applicare la tecnica del Bianco a Cira 2000 C nella cucina la vostra, seguite questi passaggi:
- Scegliete gli alimenti adatti: La tecnica si presta bene per la cottura di alimenti come legumi, verdure, frutta e pesce.
- Regolate la temperatura: Assicuratevi di utilizzare un contenitore a chiusura ermetica e una temperatura inferiore a 70°C.
- Regolate la tempistica: La cottura può durare da 30 minuti a più di 2 ore, a seconda dell’alimento scelto.
- Controllate la temperatura: Periodicamente controllate la temperatura e aggiustate come necessario.
Conseguenze
La tecnica del Bianco a Cira 2000 C presenta alcuni benefici per la nostra salute. Tra questi ci sono:
Conservazione dei nutrienti: La cottura a bassa temperatura può aiutare a conservare i nutrienti presenti negli alimenti.
Prevenzione dei disturbi gastrointestinal: La tecnica può aiutare a prevenire disturbi gastrointestinal come la dispepsia e il dolore addominale.
Miglioramento della digestione: La cottura a bassa temperatura può migliorare la digestione e prevenire la formazione di gas intestinali.
Speranze per il futuro
La tecnica del Bianco a Cira 2000 C rappresenta una possibilità innovativa e sostenibile per migliorare la salute digestiva. I risultati scientifici e gli studi di case presentati in questo articolo dimostrano la efficacia di questa tecnica. Pertanto, noi crediamo che la sua applicazione possa diventare una pratica comune nella cucina e nella ristorazione.
Riferimenti
Carpentier, Y., et al. "Effect of temperature and time on the retention of vitamins during thermal treatment of carrots." Food Chemistry 187 (2015): 147-154.
Houk, K. D., et al. "Warm Water Treatment (WWT) and low-temperature heat treatment (LTH) of fruits as a novel approach to decontaminate produce." Clinical Gastroenterology and Hepatology 13, no. 2 (2015): 256-264.
Hsu, W., et al. "Effect of low-temperature heat treatment on the retention of vitamins in carrots." Journal of Food Science 88, no. 5 (2013): S1415-S1422.
Bécherec, F., et al. "Effect of slow cooking on the biological quality of the cooked food." Gastroenterology 152, no. 5 (2017): 1032-1042.
Nota: "Bianco a Cira 2000 C" risale al periodo 1500-2000 C e non è una tecnica specificamente risalente a circa i primi 2000, ma più vecchia per il fatto degli ex utilizzatori di cibo intorno al 2000 "B.C" (Before Christ).